宅飲み最高のお店技法博多本格鶏水炊き(糖質3.8g)は、絶品ほろほろ肉だよ!
純粋に旨い水炊きを。
クリスマスまで、あと二週間。
皆様のプランニングは、いかがだろうか。
私も勿論、決まっている。
どうやら今年のクリスマス。
私はクリぼっち共和国に帰化することになりそうだ。
先ほどの業務予定を拝見する限り、終日のお仕事が確定している。
そしてどうやら、相方も大変お忙しいようだ。
うむ、それならば仕方がない。
LINE電話でもしながら、ワインとチキンに興じようではないか。
いや待てよ…?
それではあまりに芸がないのではないか…?
相方と一緒なら、勿論ケーキ&KFCで確定だろう。
しかし私は当日、一人なわけだ。
あえて寂しくなるような、そんな食事でなくても良いだろう。
何がいいのだ…。
クリボッチの夜には、何がふさわしいのだ…?
煮豆か?
いや、あまりに地味過ぎる。
普段でも選択肢にあがらないのに、良くこのタイミングで飛び出してきたものだ。
おから?
聖なる日に、なんてヘルシーなものを食べてるのだ。
長年の糖質制限で、発想も貧困になってしまったのか。
ゴマかな?
もう食事ですらなくなった。
ゴマでクリスマスを過ごしてたら、市から何かしら配給されるレベルだ。
よぉし、分かった。
こんな大切な日にこそ、また作りたいとっておきのレシピがあったのだ。
少し手間はかかるが、最高に美味しい鶏料理。
トロトロに仕上げるお店技法の博多本格鶏水炊きだ。
良かったら、ご覧いただけるだろうか。
福岡の友人から教えてもらった、このレシピ。
この寒いシーズンに、皆様にお試しいただきたい逸品だ。
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お店技法の博多本格鶏水炊きの糖質オフレシピ
まずは乾燥昆布を15cm、1ℓの水に30分浸そう。
昆布のグレードは、お財布状況に応じて選択しよう。
私が都昆布を検討したのは、ここだけの秘密だ。
今回用意するのは、鶏手羽、鶏ももを各300gづつ。
国産チキンを使えば、さらにグレードアップ。
ブラジル産のそれより、旨みが格段に変わってくるだろう。
ブラジルの人、聞こえてますか。
こんな失礼なこと言ってますよ。
そして先ほどの昆布水を、段々と加熱していこう。
最初のポイントは、お鍋の底から泡が出るタイミングだ。
ここで昆布とはお別れしよう。
ここまでくれは、あとは超簡単行程だ。
ここからは基本放置なので、最高に気楽だ。
少しくらいポップな説明でも大丈夫だろう。
まず弱火(160度~)にして手羽元をどーん。
そして30分放置プレイだ。
そしてだんだん、チキンは気づき始めるだろう。
『え?もしかして私、水炊きにされてる?』
そのくらいの極低温で、コトコト攻め立てよう。
そして30分放置すると、チキンからはアクが飛び出してくる。
これをそっと取れば、臭みもばっちり抑えられる。
ここで蓋をして、さらに弱火で30分クツクツ煮込もう。
基本は極低温。
じんわりと鶏肉の旨みを引き出してあげよう。
最後に火を止めて、この状態でも30分放置だ。
Mっ気のある人には堪らない、最高にハイレベルな放置テクだ。
そして最後に、ぽん酢などを掛けて完成だ。
大変お待たせして申し訳ない。
極上の鶏肉を召し上がっていただきたい。
低糖質の美味しさチェック
チキンから無限に旨みが出る説。
どうやらあの説は、あながち間違いではない。
上質な脂が、とろりんちょしている。
甘いようなスープで、塩だけで十分に旨い。
鶏ガラスープを入れているような、ほとばしる旨みだ。
ホロホロすぎて困る。
お店では年間数回、こういった苦情も出ているはずだ。
それほどまで綺麗にほどける、鶏の筋線維。
少量のぽん酢をかければ、まあヤバイ。
ワガママな子供でも、黙って良い子になるレベルだ。
全部KFCの当たり部分って感じ。
この表現で、マイハートは伝わっているだろうか。
美味しいチキンに対する、私の表現力の低さに辟易する。
明日には、私のお肌は踊り狂っているだろう。
プルプルモチモチの、全盛期のハリを取り戻しているだろう。
お店技法の本格水炊き。
私が開発したわけではないが、お試しいただきたければ幸いだ。
あぁ、本日も心行くまで書かせてもらった。
文字を書くことは、素晴らしいストレス発散だ。
今日もご紹介させていただいて、本当に有難う。
いつも多くの方からハテブやスターをいただき、本当に嬉しく思います。
ここまで読んでくれて、本当にありがとう。
これからもここで気楽に書いているので、良かったら読んでやって欲しい。
まだいった事のない、九州地方。
最高に美味しいご飯の犇めく、西日本の楽園と聞く。
来年こそは、食い倒れの旅を楽しみたい。
焼酎の飲み比べとか、やりたい事があまりに多いなぁ…(*‘∀‘)♬
最後に、本日ご紹介した糖質制限レシピのリンクを用意させていただいた。
リンク先では細かな写真付き工程や、調味料やタンパク質の詳細をご紹介している。
とても美味しいので、ブックマークなどでご活用いただければ嬉しい。
(※糖質量は1人分)
このレシピでご用意いただくのは、以下の通りだ。
材料(2人分)
・鶏の手羽先 5本(300g弱)
・鶏のモモ肉 300g
調味料
・塩 軽く10ふり~
・七味唐辛子 お好みで
・ぽん酢 大さじ3
・ゆず胡椒 お好みで
このレシピが皆様のお気に召せば、私のクリぼっちも報われるだろう。
沢山の方と糖質制限仲間になれますように。